Paillettes de chêne Bois Frais

Sur des raisins de haut niveau, l’intensité aromatique et le volume en bouche sont augmentés.
Sur des raisins de faible niveau, le peu de fruit est intensifié et la couleur est stabilisée.

Innovation Boisé France, la paillette Bois Frais doit son efficacité à une sélection rigoureuse des bois sur des critères biochimiques spécifiques. Introduites dès la fermentation, sur blancs ou sur rouges, les paillettes ont une action très rapide, de quelques heures à quelques jours.

Applications en oenologie

• Intensification du fruit
• Stabilisation de la couleur
• Augmentation du volume en bouche
• Inhibition de l’activité des laccases sur vendanges altérées

Moments et doses d'utilisation

Sur rouges :
à l’encuvage ou sur phase liquide en thermovinification

Sur blancs :
en fermentation sur phase liquide

doses :
- 3 g/L sur raisins de faible niveau
- 1,5-2 g/L sur raisin de haut niveau