Selezione Boisé France
"Il Legno vicino al Vino"
PIU' FRUTTATO... L'origine del legno deve certamente essere considerata nella sua globalità,
ma la valutazione deve essere condotta lotto per lotto. Boisé France si approvvigiona di legno francese di alta qualità,
secondo le caratteristiche ricercate in enologia.
Tipologia aromatica, struttura, dolcezza : il legno deve corrispondere ai bisogni del vino. La selezione
viene condotta con esperti del settore e sulla base di analisi validate dalla degustazione.
Le specie
Della Quercia francese, due specie sono utilizzate in tonnellerie: la Quercia peduncolata (Quercus robur) e la Quercia sessile (Quercus petrae).
Le caratteristiche generali variano da una specie all'altra Quercia peduncolata è più tannica, e la Quercia sessile più aromatica.
Boisé France utilizza esclusivamente Quercia sessile.
Origine: Quercia Sessile Francese.
Tipi di grani
Il tipo di grana non è sufficente ad identificare la specie, in quanto è influenzata dalla gestione silvicola e dal clima. Tuttavia resta un parametro interessante, ed un "grana fine" presenta spesso le caratteristiche della Quercia sessile.
In generale, esiste una buona correlazione tra la dimensione delle fibre ed il loro tenore in marqueurs principali (whisky-lactones, ellagitannins).
Origine : Foreste a carattere specifico
I principali massicci boschivi, beneficiano di condizioni particolari: suoli, macro e micro-climi, specie, conduzione silvicola. Il legno ottenuto da specifici siti boschivi presenta dei caratteri spesso legati all'origine geografica.
Tuttavia, le condizioni non sono omogenee, e gli alberi ottenuti da uno stesso bosco non sono tutti simili... La selezione di lotti è, quindi, essenziale.
