Paillettes Madera sin tostar
Estructura, fruta y volumen
Presentacíon
En uvas de gama alta, aumenta la intensidad aromática y el volumen en boca.
En uvas de menor nivel, se intensifica la fruta y se estabiliza el color
La innovación en Boisé France, la Paillette Madera sin tostar, debe su eficacia a una selección rigurosa de las maderas con criterios bioquímicos específicos.
Agregadas desde la fermentación, tanto en blancos como en tintos, las Paillettes tienen una acción muy rápida, de algunas horas a algunos días
Aplicaciones en enología
- Intensificación de la expresión frutal
- Estabilización del color
- Aumento del volumen en boca
- Inhibición de la actividad lacassa en vendimias alteradas
Momento de utilización y dosis
En tintos:
en el encubado o sobre fase líquida en termovinificación
En blancos:
en fermentación en fase líquida
Dosis :
- 3 g/L en uvas de gama media y baja
- 1,5 - 2 g/L en uvas de gama alta
