Classique région Languedocienne

Présentation

Classique Région est un assemblage de plusieurs bois chauffés à différentes températures.
Il a été élaboré par un groupe d’œnologues languedociens pour les vins méditerranéens
afin de viser les marchés internationaux.

Les bois sélectionnés sont issus des forêts de chênes utilisés en tonnellerie.

Ils ont également bénéficié d’une maturation lente
de 2 ans.

Caractéristiques aromatiques

Vous obtenez une augmentation de la sucrosité
et de la rondeur tout en apportant
une note aromatique fruitée et moka.

Sur rouges :
- Pendant la fermentation alcoolique : 4 à 6 g/L pour un effet comparable à celui obtenu pendant la fermentation malo-lactique, avec un impact plus marqué sur la couleur.
- Avant ou pendant la fermentation malo-lactique : 3 à 5 g/L pour un boisage complexe favorisant les arômes de torréfaction et la sucrosité.
- Au cours de l'élevage des vins : 3 à 5 g/L pour un boisage complexe favorisant le volume en bouche

Sur blancs :
- Pendant la fermentation alcoolique : 2 à 4 g/L pour augmenter la complexité aromatique et ajouter une note fumée et grillée.
- Veiller aux déclarations et contraintes réglementaires propres à l’utilisation en fermentation.

Temps de contact préconisé :
2 mois minimum