Classique région Bordelaise
Pour reproduire un élevage bordelais
Présentation
Classique Région est un assemblage de plusieurs bois chauffés à différentes températures.
Il a été élaboré par un groupe d’œnologues bordelais afin de rester proche du style classique des vins
de Bordeaux.
Les bois sélectionnés sont issus des forêts de chênes utilisés en tonnellerie.
Ils ont également bénéficié d’une maturation lente de 2 ans.
Caractéristiques aromatiques
Vous obtenez une augmentation de l’intensité aromatique et de la complexité tout en apportant un boisage fin et fondu enrobant la structure tannique.
Moments et doses d'utilisation
En fonction de l'objectif :
- Avant ou pendant la fermentation malo-lactique : 3 à 7 g/L pour un boisage plus fondu favorisant les arômes
de torréfaction et la sucrosité.
- Au cours de l'élevage des vins :
2 à 5 g/L pour un boisage complexe
favorisant le volume en bouche
et une intensité aromatique notable.
Temps de contact préconisé :
- 2 mois minimum
- Veiller aux déclarations et contraintes réglementaires propres à l’utilisation en fermentation.
